Špaldovo-ořechové halušky s kysaným zelím a celerovým špekem

Tyto halušky nejsou bezlepkové, ale také nejsou z brambor, které používáme minimálně. V kombinaci s kysaným zelím a celerovým špekem jsou vynikající.

Postup

Do velkého hrnce dejte vařit vodu a osolte ji.
Do mísy nasypejte krupici, mouku, mleté vlašské ořechy, sůl, přidejte vejce, lžíci oleje a vodu a vypracujte těsto. Pokud bude těsto příliš tuhé a nešlo by protlačit přes haluškové síto, přilejte ještě trochu vody.
Těsto si rozdělte na dvě části a protlačujte ho přes síto na halušky do vroucí vody. Nechte halušky vyplavat, povařte ještě další 4-5 minut a vylovte cedníkem. Stejným způsobem zpracujte druhou polovinu těsta.
Celer oloupejte a nakrájejte na malinké kostičky. Na pánvičce si rozpalte olej, nemusíte úplně šetřit, chceme, aby byl celer křupavý. Vložte celer, osolte a opékejte do zezlátnutí celeru.
K hotovým haluškám přidáme kysané zelí (vodu vytlačte), promíchejte a navrch posypejte celerovými „špeky“.

U receptu na halušky jsem se inspirovala v kuchařce Hanky Zemanové. Tyto halušky jsou opravdu báječné.
Celerový špek je verze špeku pro vegetariány. Ač má celer pro mnohé nevábnou chuť, takto upravený chutná i mnohým, kteří ho běžně nejedí.
Kysané zelí použijte ideálně domácí, pokud nemáte, můžete zvolit například bio zelí Seeburger (kupuji v DM).
Pokud máte raději halušky s bryndzou, je možné udělat kombinaci s bryndzou a celerovým špekem. (tuto verzi děláme zřídka, běžně mléčné výrobky nejíme)